Ciabatta Bread

چاباتا یکی از معروف‌ترین نون‌های سنتی ایتالیا است که برای نخستین بار در دهه ۱۹۸۰ در شمال ایتالیا معرفی شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت. نام چاباتا در زبان ایتالیایی به معنای «دمپایی» است که به شکل تخت و کشیده این نون اشاره دارد. چاباتا با پوسته‌ای نازک و نسبتاً ترد، و مغزی سبک با حفره‌های درشت و نامنظم شناخته می‌شود که نتیجه استفاده از خمیر با رطوبت بالا و فرآیند تخمیر طولانی است. این نون انتخابی ایده‌آل برای تهیه انواع ساندویچ‌های ایتالیایی، پانینی، سرو در کنار سوپ و سالاد، یا همراهی با روغن زیتون و پنیر در وعده‌های مختلف روز است.

چاباتا بهترین کیفیت خود را در روز پخت ارائه می‌دهد؛ زمانی که پوسته آن ترد و مغز نان کاملاً لطیف و معطر است. برای نگهداری کوتاه‌مدت، بهتر است نون در کیسه کاغذی یا پارچه‌ای و در دمای محیط قرار گیرد. نگهداری در یخچال توصیه نمی‌شود، زیرا باعث تسریع فرآیند بیات شدن نون خواهد شد. در صورت نیاز به نگهداری طولانی‌تر، می‌توان چاباتا را فریز کرد. برای مصرف پس از نگهداری، کافی است نان چند دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شود تا بخش زیادی از تردی پوسته و لطافت بافت داخلی آن بازیابی گردد.